Menu Saison
Le Relais d'Arenberg vous propose son menu à choix Multiples (4 services)
- à 29,50 € TTC Boissons en supplément ou
- à 42,00 € TTC Vins compris.
Valable du 04 Septembre au 31 Octobre 2010
Première entrée
Carpaccio de bœuf au râpé de chocolat et parmesan, filet d’huile d’olive, mesclun balsamique
Tartare aux trois poissons, crème relâchée au basilic
Mousse de crevettes roses, jambon ganda et son coulis à la ciboulette
Carpaccio de Saint Jacques, parfumée à l’huile de truffes et fleur de sel, mesclun d’herbes fraîches
Flan de poissons et sa sauce à la crème d’origan safranée
Tartine de caviar d’aubergine et chèvre au miel, avec son sorbet tomate, thym et basilic
La brochette de poulet, crème au curry doux et banane rôtie
Os à moelle grillé au gros sel de Guérande, chapelure à l’ail, pain grillé
Deuxième entrée
Velouté de tomates et croutons
Langoustines braisées, melon au vinaigre et jus à la coriandre
( suppl : 5 ,00 € )
Les plats
Médaillon de soles limandes, sauce à la crème, chèvre et baies roses, flan de légumes, pommes natures
Filet de rougets aux figues, sauce au miel, ratatouille de légumes du Sud, gratin dauphinois
Blanquette de saumon en waterzooi « façon Gantoise », pommes vapeur
Dos de cabillaud gratiné à la mozzarella, crème de tomates et basilic, flan de légumes, pommes natures
Emincé de volaille au curry, sauce au chocolat, tian de légumes, riz Basmati
Filets d’agneau en croustillant de fines herbes, gâteau de courgettes et tomates séchées, jus balsamique, gratin dauphinois
Les aiguillettes de Magret de Canard, sauce au porto et raisins secs, flan de légumes, pommes sautées
Suprême de pintadeau au Monbazillac, sauce champignons, légumes de saison, pommes croquettes
Les desserts
Tourelle aux deux pommes et sa sauce au miel
Crumble à la rhubarbe et son coulis de fruits rouges
Gâteau chaud au chocolat, mascarpone à la pistache
Terrine de fruits des bois sur son lit de chocolat blanc
Raviolis à l’ananas et sa boule de glace à la vanille
Assortiment de sorbets sur son lit de fruits de saison
Millefeuille aux fruits frais de saison et sa boule de glace (du jour)
Le classique assortiment de fromages
Carpaccio de bœuf au râpé de chocolat et parmesan, filet d’huile d’olive, mesclun balsamique
Tartare aux trois poissons, crème relâchée au basilic
Mousse de crevettes roses, jambon ganda et son coulis à la ciboulette
Carpaccio de Saint Jacques, parfumée à l’huile de truffes et fleur de sel, mesclun d’herbes fraîches
Flan de poissons et sa sauce à la crème d’origan safranée
Tartine de caviar d’aubergine et chèvre au miel, avec son sorbet tomate, thym et basilic
La brochette de poulet, crème au curry doux et banane rôtie
Os à moelle grillé au gros sel de Guérande, chapelure à l’ail, pain grillé
Deuxième entrée
Velouté de tomates et croutons
Langoustines braisées, melon au vinaigre et jus à la coriandre
( suppl : 5 ,00 € )
Les plats
Médaillon de soles limandes, sauce à la crème, chèvre et baies roses, flan de légumes, pommes natures
Filet de rougets aux figues, sauce au miel, ratatouille de légumes du Sud, gratin dauphinois
Blanquette de saumon en waterzooi « façon Gantoise », pommes vapeur
Dos de cabillaud gratiné à la mozzarella, crème de tomates et basilic, flan de légumes, pommes natures
Emincé de volaille au curry, sauce au chocolat, tian de légumes, riz Basmati
Filets d’agneau en croustillant de fines herbes, gâteau de courgettes et tomates séchées, jus balsamique, gratin dauphinois
Les aiguillettes de Magret de Canard, sauce au porto et raisins secs, flan de légumes, pommes sautées
Suprême de pintadeau au Monbazillac, sauce champignons, légumes de saison, pommes croquettes
Les desserts
Tourelle aux deux pommes et sa sauce au miel
Crumble à la rhubarbe et son coulis de fruits rouges
Gâteau chaud au chocolat, mascarpone à la pistache
Terrine de fruits des bois sur son lit de chocolat blanc
Raviolis à l’ananas et sa boule de glace à la vanille
Assortiment de sorbets sur son lit de fruits de saison
Millefeuille aux fruits frais de saison et sa boule de glace (du jour)
Le classique assortiment de fromages
Vins blancs et rouges du menu suivant notre sélection
